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明朝太监珍藏食谱叫什么名字
《饮食好尚》。明朝太监刘若愚在离宫后写下了《明宫史》，其中便记载了一份珍贵的***食谱，名为《饮食好尚》，这份食谱记录了明代宫廷饮食的一些细节，包括皇帝用膳的规矩、食材来源、烹饪方法、珍馐名称等等。
综上所述，其实所谓的三宝太监原本应该叫做三保太监，这个称谓源于郑和的原名：马三保。
午膳：胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、羊肉水晶角儿、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、三鲜汤、豆汤、泡茶。
午餐：胡椒醋鲜虾、烧鹅、烤羊头蹄、鹅肉把子、咸鼓芥菜羊肚板、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨、香醋蒸腰花、清蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角、鹅肉丝汤面、三鲜汤、刀削面、剁椒羊肉、香米等。总共有24个频道。
宋朝之前给皇上尝菜的都是宦官，明朝尝菜的叫奢员，清朝叫尚觉禄。
涮羊肉的历史
．清朝：很多人认为火锅和涮羊肉可能是同一时期出现的，在康熙、乾隆时期，宫中流行“千叟宴”，其中就有一道回族的“羊肉火锅”十分有名。
元朝：据传涮羊肉是元世祖忽必烈在行军打仗途中，为了加快饮食进程，让士兵快速吃饱饭发明的。
涮羊肉的历史发展 涮羊肉最初是在蒙古族的游牧生活中形成的，后来随着元朝统治者的推广而逐渐进入中原地区，成为皇室和贵族餐桌上的佳肴。
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由***馆经营。
也有人考证历史上涮羊肉的真正发明者是拔都。成吉思汗大儿子是术赤，拔都是术赤的儿子。在西部汗国成立之时，拔都接替了术赤的权力，指挥蒙古铁骑蹂躏了欧洲。蒙古铁骑很强悍，但是吃粮食不抗饿，所以要大量吃肉。
京师美食,莫过于鸭,而炙者尤佳的意思
1、莫妙于鸭京师美馔烤鸭的意思。根据查询相关资料信息显示，烤鸭赢得了京师美馔，莫妙于鸭的美誉。
2、京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。这就是前人给北京烤鸭的美好评价，而外国朋友则称它为世界第一美味。凡来北京旅游的国内外宾客，都以一尝北京烤鸭为快事。甚至在北京流传这样一名话：不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。
3、美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。明月几时有，把酒问青天；我饮不尽器，半酣味尤长；偶得酒中趣，空杯亦常持。
4、烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉嫩道醇厚，肥而不腻的特色，被誉天下美味而驰名中外。北京烤鸭始于明朝南京的金陵烤鸭，是具有世界声誉的中式菜式，深受各国人民喜爱。
5、焖炉烤鸭简介：古人云：“京师美馔，莫过于鸭，而炙者尤佳”。在中国数万种菜肴中，中国人、外国人都知道的，就是北京烤鸭。烤鸭技术在我国历史悠久，早在南北朝（420---589年）时期的《食珍录》中便有“炙鸭”的记载。
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