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明朝太监珍藏食谱叫什么名字
《饮食好尚》。明朝太监刘若愚在离宫后写下了《明宫史》,其中便记载了一份珍贵的***食谱,名为《饮食好尚》,这份食谱记录了明代宫廷饮食的一些细节,包括皇帝用膳的规矩、食材来源、烹饪方法、珍馐名称等等。
综上所述,其实所谓的三宝太监原本应该叫做三保太监,这个称谓源于郑和的原名:马三保。
午膳:胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、羊肉水晶角儿、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、三鲜汤、豆汤、泡茶。
午餐:胡椒醋鲜虾、烧鹅、烤羊头蹄、鹅肉把子、咸鼓芥菜羊肚板、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨、香醋蒸腰花、清蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角、鹅肉丝汤面、三鲜汤、刀削面、剁椒羊肉、香米等。总共有24个频道。
宋朝之前给皇上尝菜的都是宦官,明朝尝菜的叫奢员,清朝叫尚觉禄。
涮羊肉的历史
.清朝:很多人认为火锅和涮羊肉可能是同一时期出现的,在康熙、乾隆时期,宫中流行“千叟宴”,其中就有一道回族的“羊肉火锅”十分有名。
元朝:据传涮羊肉是元世祖忽必烈在行军打仗途中,为了加快饮食进程,让士兵快速吃饱饭发明的。
涮羊肉的历史发展 涮羊肉最初是在蒙古族的游牧生活中形成的,后来随着元朝统治者的推广而逐渐进入中原地区,成为皇室和贵族餐桌上的佳肴。
涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由***馆经营。
也有人考证历史上涮羊肉的真正发明者是拔都。成吉思汗大儿子是术赤,拔都是术赤的儿子。在西部汗国成立之时,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑蹂躏了欧洲。蒙古铁骑很强悍,但是吃粮食不抗饿,所以要大量吃肉。
京师美食,莫过于鸭,而炙者尤佳的意思
1、莫妙于鸭京师美馔烤鸭的意思。根据查询相关资料信息显示,烤鸭赢得了京师美馔,莫妙于鸭的美誉。
2、京师美馔,莫过于鸭,而炙者成佳。这就是前人给北京烤鸭的美好评价,而外国朋友则称它为世界第一美味。凡来北京旅游的国内外宾客,都以一尝北京烤鸭为快事。甚至在北京流传这样一名话:不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。
3、美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味。明月几时有,把酒问青天;我饮不尽器,半酣味尤长;偶得酒中趣,空杯亦常持。
4、烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉嫩道醇厚,肥而不腻的特色,被誉天下美味而驰名中外。北京烤鸭始于明朝南京的金陵烤鸭,是具有世界声誉的中式菜式,深受各国人民喜爱。
5、焖炉烤鸭简介:古人云:“京师美馔,莫过于鸭,而炙者尤佳”。在中国数万种菜肴中,中国人、外国人都知道的,就是北京烤鸭。烤鸭技术在我国历史悠久,早在南北朝(420---589年)时期的《食珍录》中便有“炙鸭”的记载。
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