大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于明朝全聚德历史的问题，于是小编就整理了3个相关介绍明朝全聚德历史的解答，让我们一起看看吧。
全聚德名称的由来？
全聚德烤鸭店，始创于1844年，原先是一家干鲜果店招牌字号，叫“德聚全”，其意思是“以德聚全，以德取财。公元1862年商店易主，接手的杨全仁老板见招牌字号中的“全”字与自己的名字暗合，于是把招牌字号倒过来，以“全聚德”为自己的招牌，取其“全仁聚德，财源茂盛”的意思。
全聚德是一家著名的北京烤鸭餐厅，其名称的由来可以追溯到明朝。据传，明朝时期的御厨杨守敬在烤鸭制作上有独特的技艺，他将烤鸭烤制得色香味俱佳，备受皇帝赞赏。为了表达对杨守敬的敬意，皇帝赐予他“全聚德”这个名号，意为“全家团聚，幸福富庶”。杨守敬后来开设了一家餐厅，以“全聚德”为名，成为了烤鸭的代表品牌。至今，全聚德以其独特的烤鸭制作工艺和传统的风味，成为了享誉全球的知名品牌。
“全聚德”烤鸭店创建于清朝同治三年（1864），创办人杨全仁在北京以经营生鸡生鸭为生。1864年，杨全仁买下了前门大街一家濒临倒闭的“德聚全”干鲜果铺，开始经营烤鸭和烤驴肉。开业前，一位风水先生围着新店转了两圈后站定说：“这是块风水宝地，前程不可***，只是此店以前甚为倒运，要想冲其晦气，除非将‘德聚全’的旧字号倒过来，称作‘全聚德’，新字号才能上坦途。”
杨全仁一听，正合心意，一来自己名字中占有一个“全”字，二来“聚德”意为聚拢德行，可以标榜店铺做买卖讲德行。于是请当时的书法家钱子龙书写了牌匾，闻名中外的老字号“全聚德”就这样诞生了。
香酥烤鸭的由来？
1、北京烤鸭的历史可以追溯到辽代，当时辽国贵族游猎时，常把捕获的白色鸭子带回放养，视为吉祥之物，这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热，北京地区春秋冬三季较冷，夏秋的溪流河渠中水食丰富。当地人民创造了人工填鸭法，终于培养出了肉质肥嫩的北京填鸭。北京烤鸭，就是以这种肉质肥嫩的北京填鸭烤制的。
2、烤鸭最早创始于南京。公元1368年，朱元璋称帝，建都南京。宫廷厨将此鸭烹制菜肴，***用炭火烘烤，使鸭子酥香味美，肥而不腻，被皇府取名为“烤鸭”。朱元璋死后，他的第四子燕王朱棣夺取了帝位，并迁都北京，这样，烤鸭枝术也随着带到北京。
朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师***用炭火烘烤，成菜后鸭子入口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。“烤鸭”在明朝时成为北京官府人家中的席上珍品。
北京烤鸭是哪里人发明的？
烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最着名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
全聚德烤鸭创始人杨全仁是河北冀县杨家寨人，初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。
到此，以上就是小编对于明朝全聚德历史的问题就介绍到这了，希望介绍关于明朝全聚德历史的3点解答对大家有用。
