唐朝饮食的文化历史,唐朝时期的饮食文化

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于唐朝饮食的文化历史的问题,于是小编就整理了4个相关介绍唐朝饮食的文化历史的解答,让我们一起看看吧。

  1. 唐朝食物唐朝吃什么食物?
  2. 中国传统美食唐代?
  3. 唐朝杨贵妃饮食的典故?
  4. 唐代饮食文化的胡化现象是什么?

唐朝食物唐朝吃什么食物?

唐朝人的主食结构,主要是饼和饭。这二者中,饼又占据主要地位

唐代所说的饼,内容比今天宽泛得多。除面糊以外的各种成型面食,都可以称为饼。而唐人食之最多、最具代表性的饼,有胡饼、蒸饼和汤饼等。 饭在唐朝人主食中的地位,虽然略逊于饼,但仍是不可或缺的主力。而在有些地区,它甚至比饼更受青睐。

唐朝饮食的文化历史,唐朝时期的饮食文化-第1张图片-点会朝代网
(图片来源网络,侵删)

唐朝人食用的饭多种多样,主要有稻米饭、粟米饭、黍米饭等。稻米饭食用的范围最广。

当时的肉食,以羊肉为主,吃牛肉在名义上是犯法要被重判的,猪肉虽有但不太多。而因羊肉膻味大,所以能去膻味的胡椒在当时地位极高,价格也非常贵。

唐朝渔猎风气很盛,钓鱼很常见,而且当时有道非常非常有名的菜——“切鲙”,其实就是当今的生鱼片。打猎得来的猎物,诸如鹿、兔子、野猪、熊,也经常出现在唐人的菜单里。

唐朝饮食的文化历史,唐朝时期的饮食文化-第2张图片-点会朝代网
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西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米在唐朝是没有的。即使现在常见的大***(菘)、菠菜(波棱菜)都不是常见的蔬菜,这是因为***品相不佳,菠菜则因刚引进而价格太贵。秋葵,即“冬苋菜”,在当时非常流行。还有一种很常见的蔬菜,叫做薤。

中国传统美食唐代?

唐代是盛世,相应的餐饮业也非常发达。唐朝人食用最多的荤食就是牛羊肉,比如武则天爱吃的白切羊肉,就是和今天的做法类似,羊肉加香料煮熟后切片。人们同时也食用牛羊的内脏,如牛肠羊肚之类。

生鱼片也是唐代的美食,又称做鱼鲙。唐朝的蔬菜种类也比较多了,使用蔬菜超过40种,主要是唐朝的对外贸易很发达。

唐朝饮食的文化历史,唐朝时期的饮食文化-第3张图片-点会朝代网
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唐朝杨贵妃饮食的典故

李肇《唐国史补》中说:“杨贵妃生于蜀,好食荔枝。”

这句话含有杨贵妃(原名杨玉环)自小就爱吃荔枝的意思。杨玉环天宝三年入宫,因得宠于唐玄宗,于天宝四年八月被册封为贵妃。成为贵妃后的杨玉环无疑就更具有吃荔枝的条件了,据《新唐书》记载,杨贵妃“嗜荔支,必欲生致之,乃置骑传送,走数千里,味未变已至京师。”

所谓“置骑传送”,便意味着开动国家机器传送。之所以要开动国家机器传送,是因为荔枝不容易保鲜。

白居易在《荔枝图序》中说:“若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣。”

而开动国家机器传送,常人不得而知,所以杜牧说“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。

唐代饮食文化的胡化现象是什么?

我觉得最大的改变应该是由分桌而食变成坐大桌吃饭吧。

古代汉人本来是不会在一个桌上吃饭的,都是一人一个桌蹬,离的还很远,说话声音小了都是听不见的,就算是家庭吃饭也是这样,一人一个小饭桌,一人一份食物,后来才受胡人影响变成了围桌吃饭。

比如吃火锅,原本中原往南是没有这个吃法的,也是后来才慢慢引进过来,进而变成了我们的一种饮食方式。不过这种方式确实有好处,拉近了距离,相互之间也就有了亲切感。

饮酒的方式,也多多少少是受到北方的影响,进而形成了我国特有的酒桌文化。

胡人的定义比较多,汉代时期是指匈奴。后来的胡人则是指西北地区的外族。题主所说的时间是唐代,故所指的应该是西北地区的外族。有观点认为,“唐朝的饮食文化出现胡化现象,是当时中西文化交流的特征之一,也是唐朝饮食文化的特点之一。

一、胡人的饼

唐代开元之后,可以说是“贵人御馔,尽供胡食”,在当时,烧饼、胡饼、搭纳等都是从湖底传入的美食,尤其是胡饼,非常受到欢迎,不管是民间也好,还是贵族也好。玄宗当年逃离长安后,宰相杨国忠也“自市胡饼以献”。当时,还有一位日本的僧人在长安,他的书中记载:“立春节,命赐胡饼、寺粥。时行胡饼,俗家皆然”,种种记载都冲划分说明了胡饼在当时的受欢迎程度。

二、胡人的肉食

古代胡地的人们多是游牧为生,各种的肉制品是他们普遍食用的美食,烤肉则应该算是当时胡人最主要的烹饪肉类的方法之一了。关于肉食的烹饪,胡人早已与中原人相互交流,相互影响,中原地区也一度对于烤肉情有独钟。

三、胡人的酒

在唐代,胡地的很多种酒和酿酒的技术有传入了中国,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,王翰的一首《凉州词》就说明了葡萄酒在当时已经盛行。还有槟榔制造的美酒,和棕桐叶造的美酒等。不仅胡人的酒来到我国,胡姬侍酒的酒店也有很多,在李白的《少年行》之一中的诗句“五陵年少金市东,银鞍白马度春风。落花踏尽游何处,笑入胡姬酒肆中。”就是一个很好的例子。

到此,以上就是小编对于唐朝饮食的文化历史的问题就介绍到这了,希望介绍关于唐朝饮食的文化历史的4点解答对大家有用。

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