大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于明朝北京的历史美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍明朝北京的历史美食的解答，让我们一起看看吧。
北京人的小吃，如冰糖葫芦，豌豆黄，栗子羹等，是元代还是明代，或清代留下的？
冰糖葫芦在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
豌豆黄儿原为民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
- 您好，很高兴可以回答这个问题。
- 鉴于已有了糖葫芦的回答，我就回答一下豌豆黄和栗子羹吧。
豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅***，味道香甜，清凉爽口。
据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
谣传大多信二迷八，无根无据，许多传闻可能会在乡间野史中寻的一二踪迹，亦或是豌豆黄，芸豆卷创作人借慈禧将美食渊源丰富了起来，所以说清明明朝都行，都是我们五千年美食文化的源远流长~
- 栗子羹
板栗中含有大量淀粉、丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，对宝宝大脑发育很有好处。做成栗子羹后香气袭人，酥糯香甜，是宝宝非常喜欢的食物。
关于栗子羹，有人说是天津的特产，有人说是北京的特产，上海也有栗子羹，阿星仔细查了查，个人感觉，栗子羹可能是中华大地上早已留传下来的美食粥品，种类丰富，酥甜可口，美味怡人，只因寻常百姓家因栗子较贵，食用较少。
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明代有哪些关于饮食文化的著作？
《礼记》曾载：“夫礼之初，始诸饮食。”，可见我国对于饮食文化的研究由来已久。明代以前，关于饮食文化的书籍早已层出不穷，例如唐代陆羽的《茶经》、宋代朱肱的《北山酒经》等，都是十分有名的饮食文化著作。到了明代，随着社会经济的不断发展，人们对于饮食养生有了更进一步的看法，关于饮食文化的书籍也在这一时期不断涌现。
明代的饮食文化书籍，首先要说的就是明代有名的文人李渔所著的《闲情偶寄》，其中有专门的章节《饮撰部》来描写饮食。此外，《遵生八笺·饮撰服食笺》、《饮食绅言》、《易牙遗意》、《宋氏养生部》等，都从不同方面描写和反映了明代的饮食文化和饮食水平。除了这些专门描写明代饮食文化的专著外，还有以《寂园杂记》为代表的一批著作，其中包含关于明代饮食的章节和部分，对于明代的饮食文化亦有补充。
另外，明代还产生了许多专门叙述某一食事的食书。关于茶的书籍，主要有《茶谱》、《茶疏》、《茶说》等，关于酒的书籍，主要有《酒史》、《觞政》等。
此外，在明代出现的笔记小说之中，多有对明代市井生活中的饮食描写，其中最为典型的例子莫过于《金瓶梅词话》了。在《***词话》中，既有对明代时候官僚士绅饮食菜肴种类的描写，又有对明代饮食烹饪技艺的反映。
（GSJ）
到此，以上就是小编对于明朝北京的历史美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于明朝北京的历史美食的2点解答对大家有用。
